Basit Vakum Kalıplama Sistemi Yapımı

Vakum kalıplama, günümüzde, bulaşık süngerinden, biberona kadar pek çok ufak ürünün market raflarında sunumu için kullanılan ince ve şeffaf ambalaj üretim yöntemidir. Artık, kullandığımız USB çubuklar vs her şey bu şekilde ambalajlanmış olarak geliyor.

Vakuma uygun plastik malzeme maalesef çok kolay bulunabilir birşey değil, en ünlüsü yoğurt kabı, büyük yoğurt kaplarından kesilerek şeritler çıkarmak mümkün ama şeffaf değil, ben ilk başlarda eve aldığım vakum kalıplanmış ürünlerin dışlarını biriktiriyor, en düzgün olanlarını ocakta ısıtıp düzeltip tekrar kullanıyordum, sonra uygun malzemeyi bir tanıdıktan bulduğum için rahatladım.
Ankara Hobbytime da kanopi için uygun kalınlıkta olan bu tür malzemeler satıyor.

Vakum kalıplama için öncelikle vakum tezgahına ihtiyacımız var, bu benim kullandığım mini vakum tezgahım.
0.7mm matkap ile birkaçyüz delik açtığım MDF bir aksesuar kutusu. Bu kutuları ev kadınlaır evde boyasın üstüne desen falan yapsın diye üretiyorlar ve büyük kırtasiyelerde ve yapı marketlerde çok çeşitli boyutlarda bulunuyor.
Kutu benim vakum çerçeveme büyük olduğundan hava kaçırmasın diye yarısının üstüne aşağıda görülen naylonu bantladım böylece oradaki delikleri iptal ettim.
IMG_5517

Kutumuzun kapağını açınca delikler içeriden böyle görünüyor. Nekadar çok delik okadar iyi.
IMG_5518

Ve kutumuzun yanına açtığımız kocaman delik, bu delik tam olarak elektrik süpürgenizin ucunun gireceği kadar olmalı.
IMG_5523

Bu benim kullandığım kalıp, model uçak kanopisi değil, tıbbi bir cihazın epoxy ile enkapsüle edilmesi için kullandığım plastik kalıpların erkek kalıbı. Balsadan yapıp güzlece vernikledim. Vakum kalıplamada çıkan detayları görseniz inanamazsınız bu yüzden kalıbın mükemmel olması çok önemli, yüzeydeki bir toz zerresi bile aynen kalıba çıkıyor.
IMG_5518

Bu da vakum için kullacağımız çerçeve. Gürgen resim çerçevesi kullanıyorum, hem alüminyuma göre daha az ısı iletip daha az el yakıyor hem de ısı dayanımı fena değil.
IMG_5520

İşte çalışmaya hazır tezgahımız. Plastik vakum filmini çerçeveye iki taraftan kağıt maske bandı ile bantladım. Bu benim uydurduğum bir yöntem, normalde iki çerçeve arasında sıkıştırarak bu işlem yapılıyor ancak bant da mükemmel iş görüyor üstelik söküp takması daha kolay.
IMG_5528

evdeki ocağımız elektrikli olduğundan ısıtma işini doğrudan burada yapıyorum. Gazlı ocak kullanıyorsanız, eveki fırını iyice ısıtmak veya hurdacıdan 5 ytl ye bir çkma tek gözlü elektrikli ocak almak da iş görür.
IMG_5531

Malzeme ısıya maruz kaldıktan 3-4 saniye sonra buruşmaya başlıyor.
IMG_5535

Ve 5-6 saniye sonra aşağıdaki gibi buruşukluk yok olup düz bir yüzey oluşup sarkmaya başlıyor, bu istediğimiz sıcaklığa ulaştığımızın işareti.
IMG_5537
Süpürgenin anahtarına ayağımızla basarak vakumu başlatıp, çerçeveyi plastik alta gelecek şekilde hızla ocaktan alıp, kalıbın tam üstüne bırakıyoruz.
IMG_5538

Herşey yaırm saniyede olup bitiyor, ve deliklerdne emilen hava plastiği yüzeye yapıştırıyor.
IMG_5539

3-4 saniye sonra soğumuş plastiği kaldırıyoruz altı böyle.
IMG_5542

İşte kalıptan söktüğümüz plastik ve nihai parça.
IMG_5544

Umarım açıklayıcı olmuşumdur.
Kolay gelsin.

Turkish Sushi

Asya’da kaldığım süre içerisinde şunu öğrendim ki asya yemek kültürü tamamen kişinin ağız tadına odaklı, katı kuralları olmayan şeyler.

Özellikle sushi, yapım tarzı haricinde çok fazla çeşit barındırıyor, bir japon restoranında üstünde mayonez, amerikan salatası, mısır taneleri veya susam olan sushi görebiliyorsunuz.

Madem öyle, ben de evde sevdiğim malzemeler ile sushi yapayım dedim, Pastırmalısından ezine peynirlisine türlü çeşit denedim hepsi ağız tadımıza layık

::Malzemeler::

  1. Nori (yaprak yosun) Metro Marketlerde bulunuyor
  2. Kaliteli pirinç
  3. Elma Sirkesi (pirinç sirkesi yerine)
  4. Bir fiske şeker ve tuz (tuz keyfinize kalmış)
  5. İnce şerit bölünmüş salatalık
  6. Rendelenmiş havuç
  7. Bambu amerikan servis,
  8. Streç film,
  9. Çok keskin bıçak

Tercihe göre, Tonbalığı, Sosis, Salan, Jambon, Pastırma, Somon balığı, Havyar artık ne seviyorsanız.

::Yapılışı::

Malzemeleri ince ince doğruyoruz

Ton balığını iyice süzüyoruz

Ben pirinci buharlı haşlama makinasında pişiriyorum,
Pirinç, bir tutam şeker ve tuz ve bir kaşık elma sirkesini bir kaba koyup üstüne pirincin 2 katı su koyuyor ve haşlıyoruz. 20-30 dakika sonra pirinçler yapışkan pilav kıvamına gelince altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Benim tercihlerim arasında sosis de var, Sanıldığının aksine sushi ille de çiğ balık demek değil, hatta sushi türleri arasında içinde çiğ balık olanlar %5’i bile geçmiyor.

Bu da NORI, incecik yosunyaprakları, sushiye bütün tadını veren aslında bu yosun. Pakette oldukça kırılgan ama pirincin nemi ile hemen yumşuyor.

Bambu amerikan servis’i streç film ile kaplıyoruz.

Nori’yi üstüne koyuyoruz

El yakmayacak kadar sıcak (ılık) pirinci üstüne koyup kaşık ile iyice yayıyoruz.
Burada pirincin miktarı ve norinin boyu sushinin çapını belirliyor, ben doyurucu olan büyük boy yapmayı seviyorum, hem içine daha çok malzeme sığıyor.

Salatalık ve havuç kesinlikle hepsinin içine tavsiye ederim, ısırırken salatalık hem sulu hem de kıtır kıtır ağızda dağılıyor.
Aşağıdaki resimde ton balığı ve sosis de eklenmiş halde.

Amerikan servis vasıtası ile sushimizi yavaşca kıvıryor, tam rulo olduktan sonra üstüne kuvvetlice bastırarak pirinçleri iyice sıkıştırıyoruz.
Bu sırada pirincin nemi ile nori siyahlaşıp yumşuyor.

Keskin bıçak ile istefdiğimiz kalınlıkta doğruyoruz.
İşte sonuç, ağızlara layık ezine peynirli ve salamlı sushi.
Tonbalığı ile mayonez karışımını da tavsiye ederim.

Değişik kombinasyonlar ile hazırladığımız sushilerimizi tabağa dizip, minik bir kaseye koyduğumuz soya sosu ile servis ediyoruz, sosa banıp banıp yiyoruz.

Afiyet olsun 🙂